Prečo sú celozrnné cereálie zdravšie ako necelozrnné?
Viete prečo sa celozrnné výrobky považujú za zdravšie? Význam celozrnných výrobkov je ukrytý hneď v ich názve – iba výrobok, k príprave ktorého sa používa celá časť zrna, môžeme označovať ako celozrnný. Ktoré časti zrna sú to?
Prvou časťou zrna je obalová vrstva. Práve v nej sa nachádza vysoké množstvo vlákniny, preto je veľmi zdravá. Ďalej sa v obalovej vrstve nachádzajú stopové prvky a vitamíny skupiny B. Ak výrobky neobsahujú zrno s touto obalovou vrstvou, do tela sa nám nedostane mnoho živín.
Druhou časťou zrna je tzv. endosperm. Táto vrstva je bohatá na sacharidy a bielkoviny. okrem nich aj na vitamíny skupiny B, podobne ako v obalovej vrstve.
Tretia časť zrna – zárodočné jadro, alebo tzv. klíček, je plná stopových prvkov a vitamínov. Spomedzi vitamínov obsahuje najviac tých zo skupiny B, ale aj nemenej dôležitý vitamín E. Klíček zrna obsahuje zároveň aj fytonutrienty.
Celozrnné výrobky obsahujú oveľa viac zdravých zložiek ako tie, ktoré sa vyrábajú len z jeho častí. Celozrnné obilné výrobky obsahujú rastlinnú vlákninu v dostatočnom množstve, sú preto podstatne zdravšie než obilniny bez vlákniny. Ak sa teda budete najbližšie v obchode rozhodovať pri kúpe potravín, určite zvoľte tie, ktoré sú skutočne celozrnné, teda vyrábané z celého zrna. Medzi takéto zdravé potraviny patria celozrnné cereálie od Nestlé. Pre ich ľahšie rozoznanie umiestnilo Nestlé na obaloch cereálií špeciálny symbol, podľa ktorého hneď na prvý pohľad budete vedieť, ktoré raňajkové cereálie skutočne obsahujú minerály a vitamíny.
Na našom trhu sú výrobky bez vlákniny a s nízkym obsahom mikroživín (vitamíny, minerálne látky), ale sú aj celozrnné formy cereálií s obsahom vlákniny od 5 do 12g na 100g. Niektoré z nich (napríklad tie od Nestlé) sú navyše obohatené o vitamíny z radu B a minerálne látky (napríklad železo, vápnik, horčík a ďalšie). Podobne ako pri chlebe a pečive treba uprednostniť celozrnné formy, tak aj pri cereáliách siahnite zásadne po celozrnných výrobkoch. Odborníci odporúčajú konzumovať celozrnné potraviny minimálne 3x denne spolu so zeleninou, ovocím a strukovinami. Ako to zabezpečiť? Jednoducho. Na raňajky si nasypte do misky celozrnné cereálie Nestlé, a dožičte si k nim kúsky čerstvého ovocia. Na desiatu si pochutnajte na celozrnnej tyčinke Nestlé Fitness. K obedu nevynechajte zeleninový šalát. Zjedli ste na desiatu radšej jogurt? Ak sa vám na olovrant žiada niečo sladké, siahnite práve teraz po cereálnej tyčinke. Vaše zdravie vám to určite oplatí.
Čo hovorí na účinky vlákniny odborník MUDr. Minárik, gastroenteorológ?
Blahodarný vplyv rastlinnej vlákniny je totiž známy už mnoho desaťročí. Vláknina má mnoho pozitívnych účinkov na organizmus človeka. Spomeňme tie najdôležitejšie:
- znižuje vstrebávanie živočíšneho cholesterolu a žlčových kyselín, ktoré sa spätne metabolizujú na cholesterol
- podporuje rast a množenie zdravej črevnej probiotickej mikroflóry (lactobacillus, bifidobaktérie) v hrubom čreve
- pri jej vlákniny pomocou probiotických baktérií vznikajú mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ktorým sa pripisuje protirakovinový vplyv
- podporuje pohyb čriev (peristaltiku) a napučiava vodu, vďaka čomu je črevný obsah redší. To podporuje zdravé črevné trávenie bez obťažujúcej zápchy.
Tieto zdravotne prospešné vlastnosti vlákniny sú dostatočným dôvodom preto, aby sme denne konzumovali pestrú rastlinnú potravu, ktorá je na vlákninu bohatá. Dospelý človek i deti v školskom veku by mali skonzumovať denne 20 - 30g čistej vlákniny. Zdravá vláknina sa nachádza v celozrnných cereáliách. Ich pravidelnou konzumáciou prispievame k dostatočnému prísunu vlákniny. Vynikajúci výrobok so skutočne vysokým obsahom vlákniny (až 12g v 100g!) je NESTLÉ Frutina Ovocie & Vláknina. Pre vysoký obsah je vhodná najmä pre dospelých ľudí, ktorí trpia zápchou, ale aj pre tých, ktorí majú vyšší cholesterol v krvi, alebo pre diabetikov a ľudí s nadváhou a obezitou. Vláknitý cereálny pokrm človeka nasýti na dlhší čas, lebo sacharidy z neho vstrebávajú pomalšie. Tento sýtiaci účinok sa znásobí, pokiaľ celozrnné cereálie konzumujeme s mliekom alebo s jogurtom
