Pozitívne účinky cereálií
Pravidelná konzumácia cereálií je pre ľudský organizmus veľmi prospešná, odborníci oceňujú najmä vysoký obsah vlákniny. Táto nestráviteľná zložka potravy okrem iného veľmi priaznivo pôsobí na náš tráviaci systém, pomáha regulovať telesnú hmotnosť, znižovať hladinu cholesterolu v krvi a dokonca znižovať riziko niektorých druhov rakoviny!
Na trhu je obrovská ponuka sladkostí s nevhodným rýchlym vstrebávaním cukru, čiže s vysokým glykemickým indexom (GI) a s prázdnym obsahom energie, t. j. bez vitamínov, minerálnych látok a bez vlákniny. Okrem toho majú vysoký obsah tuku. Sú to rôzne sušienky, napolitánky a čokoládové tyčinky. Oproti tomu celozrnné cereálie obsahujú sacharidy s pomalším vstrebávaním, čiže so stredným glykemickým indexom (GI), so solídnym obsahom rastlinnej vlákniny, vitamínov a minerálnych látok, obsah tuku v nich je minimálny. Niekedy sa vitamíny a minerálne látky do celozrnných cereálií aj pridávajú.
Človek by mal zo sacharidov získať 40 – 60% z celodenného príjmu energie. V závislosti od celkového denného príjmu energie to môže byť pri redukčnom stravovaní od 90g do 150g sacharidov (4 000 – 6 000 kJ) a pri bežnom, neredukčnom stravovaní od 200g do 370g ( 7000 – 11 000 kJ). Tuky by mali priniesť 30 % z celodenného príjmu energie a bielkoviny od 12 % do 30 %. Cereálie sú typickým predstaviteľom sacharidovej zložky potravy. Kým v anglofónnych krajinách sú cereálie bežnou súčasťou jedálneho lístka nielen detí, ale aj ich rodičov, u nás sú vnímané skôr ako potravina pre školákov a študentov vo vývine. Je to veľká škoda, lebo cereálie sú prospešné aj pre dospelých v produktívnom veku, ktorých organizmus nepotrebuje o nič menej vitamínov a pre zdravie dôležitých látok než organizmus školákov.
Proti civilizačným chorobám
Náš organizmus je každý deň vystavený veľkej záťaži. Každý tretí Európan trpí najnebezpečnejšou civilizačnou chorobou – STRESOM. Rizikovou skupinou sú ženy v produktívnom veku, ktoré chcú byť zároveň skvelými gazdinami, dokonalými matkami a ešte si chcú budovať kariéru. Postupne nám začínajú dochádzať sily, pre nedostatok vitamínov a ďalších potrebných látok sa nám zhorší pleť, začnú vypadávať vlasy, nechty strácajú kvalituy, a napriek tomu, že počas dňa nestíhame jesť, priberáme. Nájsť si niekoľkokrát za deň čas na kvalitné jedlo by malo byť samozrejmosťou. Cereálie sú v tomto smere ideálne, pretože ako súčasť jedálneho lístka sú výživné a hodnotné a ich príprava nám nezaberie veľa času. Na raňajky alebo na desiatu ich stačí zaliať mliekom a človek si ich môže dopriať doma aj v práci. Cereálie naše telo hneď z rána skvele naštartujú, dodajú mu vitamíny a ďalšie potrebné látky.
Ideálna a odporúčaná konzumácia celozrnných cereálií je v kombinácii s mliečnym výrobkom. Mliečne bielkoviny ešte spomalia trávenie a vstrebávanie sacharidov z cereálií, čím znížia glykemický index (GI) sacharidov. Bielkoviny (z nízkotučného mlieka alebo z jogurtu) a celozrnné sacharidy (z cereálií) zasýtia na dlhšie než bežné sladkosti. Navyše cereálie s mliekom alebo s jogurtom výborne chutia! Sú teda zdravé a lahodné zároveň. Ideálny čas pre ich konzumáciu sú raňajky alebo desiata.
Prevencia nádorových ochorení
Podľa niektorých odborníkov sú ženy, ktoré v potrave neprijímajú dostatočné množstvo vlákniny, náchylnejšie ochorieť na rakovinu prsníka než tie, ktoré majú jej dostatočný prísun.
Rakovina prsníka patrí u nás k najčastejšiemu nádorovému ochoreniu u žien, tým druhým je rakovina hrubého čreva a konečníka. Aj v tomto prípade je účinnou prevenciou pestrý jedálny lístok s dostatočným množstvom vlákniny. Rakovinou hrubého čreva a konečníka najčastejšie trpia ľudia, ktorí vo veľkom množstve konzumujú mastné jedlá a dodávajú telu málo vlákniny. Vysvetlenie je jednoduché. Tuky, hlavne tie pripálené, ale aj látky vznikajúce pri úprave mäsa pri vysokých teplotách, v sebe obsahujú zlúčeniny – tzv. kancerogény, ktoré môžu vyvolať rozvoj zhubných nádorov v črevách a konečníku. Naopak vláknina (aj vitamíny a niektoré stopové prvky) dokáže tieto zlúčeniny neutralizovať. Okrem toho urýchľuje vylučovanie zvyškov potravy z tela, takže kancerogény potom nemajú toľko šancí dostať sa s črevnou sliznicou do kontaktu a páchať tam „neplechu“.
Zaradiť do jedálneho lístka potraviny bohaté na vlákninu nám teda môže zachrániť zdravie. Celozrnné cereálie predstavujú jednu z možností.
